Situado no sopé da colina de Monsaraz e nas proximidades do lago Alqueva, o São Lourenço do Barrocal tem o seu coração funcional e social num antigo monte alentejano, que viu renascer a cadência da vida rural num hotel de luxo despretensioso, rodeado por vinhas, azinheiras e oliveiras centenárias. A quinta permanece na mesma família há mais de duzentos anos.

Em linha com a longa tradição alentejana ligada ao azeite, o São Lourenço do Barrocal possui cerca de 6600 oliveiras, muitas delas com vários séculos. Cuidadas de forma sustentável e através de métodos de agricultura não intensiva, estas árvores são a base do azeite produzido integralmente na herdade. As variedades Galega e Bical são colhidas no local e transformadas no lagar da quinta, num processo totalmente controlado e independente.

A experiência convida a descobrir todos os detalhes da produção de azeite, acompanhando o ciclo completo. O percurso começa com um passeio pelo olival, onde a equipa partilha o conhecimento sobre a majestosa oliveira, seguindo depois para o lagar, onde se observa o processo de transformação da azeitona em azeite. A visita termina com uma prova técnica dos azeites São Lourenço do Barrocal, uma degustação sensorial que permite compreender o que distingue um azeite de excelência.